Les plus belles recettes du chef cuisinier Stéphane Décotterd

Name: Les plus belles recettes du chef cuisinier Stéphane Décotterd
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Cuisine: Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd est le Chef du Restaurant étoilé Le Pont de Brent Photo par stephanedecotterd.com

Lauréat du concours de Kadi et finaliste du Bocuse d’Or en 2008 où il termine cinquième mondial, Stéphane Décotterd est un chef cuisinier suisse né en 1976, digne successeur de Gérard Rabaey au Pont de Brent depuis 2011, l'une des plus prestigieuses tables gastronomiques suisses, là même où il exerça son talent déjà en 1998.

Humble, rigoureux et talentueux, ce chef aux deux étoiles au guide Michelin et aux 18 points Gault&Millau met à l'honneur les producteurs locaux et sublime les produits de qualité qui passent dans sa cuisine haut de gamme. En attendant de vous asseoir à sa table, laissez-vous envoûter par ses nombreuses créations salées et sucrées.

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.